慕尼黑國際烘焙技術(shù)博覽會線上展會——iba.Connecting Experts（iba線上展會）已經(jīng)進(jìn)入倒計時。今天，它將再度開啟，帶來創(chuàng)新產(chǎn)品展示、展商一對一溝通、頂級專家講座和行業(yè)最新前沿趨勢等內(nèi)容，其中多款創(chuàng)新產(chǎn)品將通過iba線上平臺進(jìn)行全球首發(fā)。
趨勢、創(chuàng)新和全球首發(fā)，全球烘焙圈將再次相聚在慕尼黑國際烘焙技術(shù)博覽會線上展會——iba.Connecting Experts。為期四天的線上盛會，將為2022年的全球烘焙市場設(shè)定方向，同時也為2023年慕尼黑國際烘焙技術(shù)博覽會（iba）的線下相聚打下基礎(chǔ)。展會期間，KOMA將展示冷卻和空調(diào)產(chǎn)品，Albert Handtmann帶來產(chǎn)品視頻演示，Somengil將重點介紹自己的創(chuàng)新產(chǎn)品——兼具人體工學(xué)和用戶友好操作的高性能工業(yè)清洗機(jī)MultiWasher。其他參展商也將面向全球市場，通過在線平臺介紹自己的前沿產(chǎn)品，其中Marel TREI和VMI SA選擇通過iba線上展會進(jìn)行產(chǎn)品的全球首發(fā)。下面將介紹本屆iba線上展會眾多展品中的五項創(chuàng)新，以此彰顯烘焙行業(yè)蘊含的強(qiáng)大力量。
全球首發(fā)：Marel TREIF的PRIMUS fusion SB面包切割機(jī)
這臺面包切割機(jī)在iba線上展會首次面向全球發(fā)布。PRIMUS fusion SB 是 TREIF開發(fā)的第一臺全集成自助服務(wù)機(jī)型。它可以集成到店鋪的現(xiàn)有設(shè)備中，為面包和烘焙產(chǎn)品留出更多展示空間。PRIMUS fusion SB 可由客戶自行操作，高度設(shè)計符合人體工程學(xué)，十分舒適。機(jī)器帶有集成殘余翻板的廢棄物托盤，能滿足嚴(yán)苛的衛(wèi)生要求。
DIOSNA Dierks & S?hne 公司的DIOSNA抗菌系列Wendel和面機(jī)
2019 年，DIOSNA推出了第一款抗菌系列產(chǎn)品：用于工業(yè)面包坊的WH 240 E和WH 600 E和面機(jī)。2021年9月，該系列又出新品：Wendel WH 240 A。該和面機(jī)帶有可拆卸攪拌碗，可攪拌240 kg*面團(tuán)。機(jī)器采用開放式設(shè)計，并具有電動攪拌碗夾具，適用于手工面包店，也可集成到線性傳輸混合系統(tǒng)中，用于全自動大規(guī)模生產(chǎn)。
MIWE Michael Wenz公司的MIWE roll-in e+ 2021機(jī)架式烤箱
MIWE公司發(fā)現(xiàn)，過去幾年里機(jī)架式烤箱的需求不斷增長。因此，他們在 2021 款 MIWE roll-in e+ 中加入了一些重要的創(chuàng)新和改進(jìn)，包括 MIWE Heat Flow技術(shù)、升級蒸汽裝置、專利MIWE aircontrol技術(shù)改進(jìn)版，以及能夠極大改善隔熱效果的多層隔熱墊——多項技術(shù)的使用確保了各種烘焙品種穩(wěn)定、均勻的出品，能效也更高。
全球首發(fā)：VMI SA公司的Phebus攪拌器
VMI的新款Phebus是一種行星式攪拌機(jī)，擅長復(fù)雜的備料工作，可用于奶油、蛋白酥皮、奶油蛋卷、特色面包等的攪拌。攪拌碗容量從80到200升不等，能實現(xiàn)大規(guī)模面糊和面團(tuán)生產(chǎn)。該攪拌機(jī)能力全面，可選擇三種不銹鋼快拆工具（打蛋器、和面勾或扁槳），有五種攪拌速度，能進(jìn)行均勻、溫和的攪拌。產(chǎn)品設(shè)計符合人體工程學(xué)，易于操作：攪拌碗自動檢測，攪拌頭輔助升降，使用安全。最多可以保存100個配方，觸摸屏操作，方便省力。
Rademaker公司的DSS壓面機(jī)
Rademaker 的Wax雙層壓面系統(tǒng)能處理各種類型的面團(tuán)：甚至液體和粘性面團(tuán)也能應(yīng)付自如。 Rademaker 開發(fā)的新型壓面系統(tǒng)，能產(chǎn)出穩(wěn)定一致的無應(yīng)力面片，產(chǎn)品重量準(zhǔn)確度高。創(chuàng)新的動態(tài)料斗確保面團(tuán)形狀和重量一致。 平面?zhèn)鞲衅骱酮毩⑵б龑?dǎo)面團(tuán)運動，確保尺寸和重量的準(zhǔn)確性。
* 采用TA 156 小麥面團(tuán)
照片來源：
(1) Marel TREIF公司的PRIMUS fusion SB面包切割機(jī)，? TREIF Maschinenbau GmbH。
(2) DIOSNA Dierks & S?hne公司的DIOSNA抗菌系列Wendel 攪拌機(jī)，? DIOSNA。
(3) MIWE Michael Wenz 公司的MIWE roll-in e+ 2021機(jī)架式烤箱，? MIWE Michael Wenz GmbH。
(4) VMI SA的Phebus 攪拌機(jī)，? VMI SA。
(5) Rademaker的DSS壓面機(jī)，? Rademaker。
